在加工鸡蛋之前，洗净是必要的步骤，以确保鸡蛋表面的杂质和细菌得以清除。然而，鸡蛋的烹饪方式可以根据个人偏好而定。
熟吃鸡蛋是较为安全的做法，因为充分加热可以杀死其中潜在的细菌和寄生虫。熟吃鸡蛋对于年幼的孩子、孕妇以及免疫系统较弱的人来说尤为重要，以避免潜在的食源性病原体感染。
然而，许多人也喜欢享用生鸡蛋。在某些国家和文化中，生鸡蛋可以作为特别的食物或食材，如生鱼片、生菜卷等。如果选择食用生鸡蛋，应确保购买来自健康、无污染的来源，并尽量减少因食用生鸡蛋而引发食源性病原体感染的风险。
总之，加工鸡蛋时洗净是必要的，而熟吃鸡蛋是较为安全的选择，特别是对于易感染病原体的人群来说。根据个人喜好和文化背景，食用生鸡蛋也可能是一种选择，但需谨慎处理以避免食源性病原体感染。
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